老香黄又名“佛手”，状如人【之手指，皮似橙而金色，气极芬香；肉厚白◤如芦菔，形长如小瓜。老香ㄨ黄是潮汕地区的特产，居“潮汕三宝”之首，因其独有的保健和药用价□ 值在国内外享有很●高的声誉。
李时珍在《本草纲目》中记载：“佛手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水卐；煮酒饮，治痰多咳嗽；煮汤，治心下▼气痛█。”佛手全身都是宝，根、茎、叶、花、果均㊣可入药，性味辛、甘、苦、温、无毒，入肝、脾、胃、肺经，有疏№肝解郁、燥湿化痰、理气和中的功⊙效，常用于肝郁气滞、脾胃气滞和痰湿壅肺等症。
据中◣国药典记录，佛手是我国传统的中药材，也是卫生部批准的”药食两用“中药之一。
但佛手本身苦涩△辛辣，不适宜直接食用。通过古法炮制成老香黄后，具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效，可治胃病、腹胀、呕吐和痰多咳喘等疾病。
